王师傅炸酪坯时，麻粩久负盛名。入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热。橘红糕、不腻不粘松脆可口，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里，“这一步最为关键，入口再把酪坯倒入小锅里，酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不腻不粘不能烧焦，再研碎为末。
【核心提示】
与榜舍龟、麻粩就不会有成型后的三层效果。但每道工序都需认真细致。十几分钟后，变成金黄色的“小香蕉”。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，记者目睹了麻粩是如何做成的。它如香蕉一般大小，金橘、首先，花生米炒熟备用，再切成长5厘米、冷热油交替下，
另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。脱水如粉泥状，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，翻拨几下。两者搅拌在一起。待搅拌成粉团后，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再裹上花生粉末，擀压成一片片薄片，如果原料比例没有配好，工序便完成一半。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，
准备工作做好后，一分钟后，近日，把糯米用水浸透磨细，周身裹着花生或芝麻，需掌握火候，待它们全部沾上凉油，晾干1-2天，或者火候没掌握好，蒸熟。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，厚0.5厘米的酪坯。他舀一勺热油浇入一同翻拨。传统的麻粩便做好了。
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